CHARBONNADE

 

Terrine de campagne et ses garnitures

ou

Jambon cru

ou

Salade panachée

 

*****

 

Charbonnade 3 viandes (bœuf veau et volaille) 

 

Min. 2 personnes – CHF 50.- par personne 

 

 

MENU DU LAC

 

Salade César au poulet tempura et œuf poché

ou

Feuilleté aux asperges vertes et crevettes saveurs crustacées

 

*****

 

Filets de perches meunière pommes frites ou pommes natures

 

*****

 

Dessert du pâtissier

  

CHF 62.- par personne 

  

 

 

PROVENANCE 

 

Viande de veau, porc, et bœuf d’origine Suisse

Volaille d’origine Suisse et France

Cheval d’origine Canada et Australie

Agneau Australie et Nouvelle Zélande

 

ENTRÉES

 

Salade verte – CHF 8.-

 

V Salade mêlée

aux avocats sauce maison – CHF 10.-

 

Salade César

au poulet tempura et œuf poché – CHF 20.-

 

Carpaccio de bœuf

chanterelles sautées copeaux parmesan – CHF 18.-

 

Pâté en croute

croustillant artisanal et bouquet de salade – CHF 22.-

 

Assiette de jambon cru San Daniele

et bruschetta aux tomate – CHF 22.-

 

Mille feuilles de chaire de crabe

mangue fraiche et menthe – CHF 20.-

 

 

 

POISSONS ET CRUSTACÉS

 

Filets de perche meunière

pommes frites ou pommes natures, un service – CHF 40.-

 

Poêlée de gambas aux curry

et quinoa comme un risotto – CHF 42.-

 

Cœur de filet de thon rouge

mi cuit au sésame et riz basmati – CHF 40.-

 

Petite Sole meunière entière

riz basmati, légumes glacés – CHF 58.-

 

Tartare de saumon

à la ciboulette & pamplemousse – CHF 40.-

 

 

 

VIANDES ET VOLAILLES

 

Suprême de poulet fermier

au jambon cru et gnocchi et légumes – CHF 32.-

 

Escalope de veau grillé

pommes frites et salade verte – CHF 40.-

 

Entrecôte de bœuf (220g)

sauce aux bolets et pommes frites – CHF 42.-

 

Filet de bœuf grillé

sauce Pinot Noir, pommes frites et légumes – CHF 54.-

 

Tartare de bœuf au couteau

pommes frites et pain toast – CHF 38.-

 

Filet mignon de porc

sauce aux chanterelles, polenta grillée - CHF 38.-

 

Inclus: sauce à choix (poivre vert, marchand de vin, à l’ail)

Non compris: sauce champignons 6.-

 

 

 

PROPOSITIONS ENFANTS

 

Viennoise enfant - CHF 20.-

 

Entrecôte de bœuf - CHF 20.-

 

Suprême de poulet grillé - CHF 10.-

 

Perches meunière enfant - CHF 20.-

 

 

 

 

DESSERTS ET GLACES

 

Tarte citron merengue revisité – CHF 12.-

 

Crème brulée à la vanille bourbon – CHF 12.-

 

Verrine de tiramisu maison a la fraise – CHF 12.-

 

*Tarte fine aux pommes et sa glace vanille – CHF 12.-

 

Assiette de sorbets et ses fruits du moment – CHF 12.-

 

*Fondant au chocolat noir grand cru – CHF 14.-

 

*Souffle chaud aux fruits de la passion – CHF 14.-

 

Sorbets arrosés, poire, pommes, citron – CHF 14.-

 

*15 à 20 minutes d’attente

 

 

 

 

PROVENANCE 

 

Viande de veau, porc, et bœuf d’origine Suisse

Volaille d’origine Suisse et France

Cheval d’origine Canada et Australie

Agneau Australie et Nouvelle Zélande

 

ENTRÉES

 

Gaspacho maison

à la pastèque – CHF 12.-

 

Salade de perles de couscous

aux trois poivrons, fèves et noix de cajou – CHF 16.-

 

 

PLATS PRINCIPAUX

 

Lasagne de légumes

au lait de coco et tomate – CHF 28.-

 

Pavé de tofu grillé

à l’huile de sésame, lentilles noires à la marocaine, patate douce grillée, choix de légumes au bouillon maison – CHF 26.-

 

Quinoa comme un risotto

aux courgettes et tomates séchées safranées – CHF 22.-

 

Sauce marchande de vin sans gluten/sans lactose (pas végane) – CHF 6.-

Sauce Champignons sans gluten/sans lactose (végane) – CHF 6.-

Sauce curry madras au lait de coco et lait soja sans gluten/sans lactose – CHF 5.-

 Sauce tomate au basilic – CHF 5.-

 

 

DOUCEURS

 

Coupe de fraises de saison – CHF 8.-

Dôme caramel pommes aux lait d`amandes – CHF 14.-